Kvalitné ružové vína
Ružové víno, elegantný prechod medzi červeným a bielym, sa vyrába z modrého hrozna, pričom svoju charakteristickú farbu získava krátkym kontaktom so šupkami, zvyčajne od niekoľkých hodín až po niekoľko dní. Tento proces, známy ako macerácia, umožňuje extrakciu jemných farebných pigmentov a ovocných aróm, ktoré definujú jeho svieži charakter. Ružové víno môže byť suché, polosuché alebo sladké, s paletou chutí od jahôd a malín po citrusy a kvety, a jeho jemná trieslovina ho robí ideálnym spoločníkom k širokému spektru jedál, od ľahkých šalátov a morských plodov až po pikantné ázijské kuchyne.
Výroba ružového vína
História a pôvod ružového vína
Štýly ružového vína
Obľúbené odrody hrozna na ružové víno
Servírovanie a párovanie ružového vína
Skladovanie a spotreba ružového vína
Okrem ružových vín ponúkame aj nízkohistaminové či vegánske vína, biele vína alebo širokú škálu iných vín – od červených až po špeciálne vína. Táto rozmanitosť zabezpečuje, že každý milovník kvalitného vína nájde to pravé pre každú príležitosť.
Výroba ružového vína
Najčastejšou metódou výroby je krátky kontakt štiav červeného hrozna so šupkami. Trvanie macerácie (od niekoľkých hodín do pár dní) ovplyvňuje farbu a chuť vína – od jemnej ružovej po intenzívnejšie odtiene. |
3. Metóda Saignée (odkrvovanie)Počas skorých fáz fermentácie červeného vína sa časť ružovej šťavy odčerpá a samostatne fermentuje. Vzniká ružové víno s výraznejšími arómami a plnším telom. |
Pri tejto metóde sa hrozno ihneď lisuje, minimalizujúc kontakt so šupkami, čo vedie k svetlej farbe vína a ľahkému telu s jemnými ovocnými tónmi. |
4. Výnimka miešania pri šumivých vínachPri výrobe šumivých vín (najmä v Champagne) sa môže použiť zmiešanie bieleho a červeného vína, čo je štandardný postup pre získanie ružového odtieňa. |
História a pôvod ružového vína
Ružové víno patrí k najstarším typom vín s koreňmi v staroveku. Provence v južnom Francúzsku sa považuje za historické centrum ružového vína, známe kvalitnými suchými vínami. Významné regióny produkujúce ružové víno sú napríklad Tavel, Údolie Loiry, Rioja, Navarra či Toskánsko.
Štýly ružového vína
Podľa sladkosti:
- Suché: Najčastejšie preferovaný štýl.
- Polosuché a sladké: Napríklad White Zinfandel či Pink Moscato.
Obľúbené odrody hrozna na ružové víno
- Grenache: Svieže s arómami jahôd a malín.
- Pinot Noir: Elegantné s tónmi čerešní a jahôd.
- Syrah: Suché, s korenistými tónmi olív a tmavého ovocia.
- Sangiovese: Ovocné tóny čerešní a sliviek.
- Mourvèdre: Plnšie s tónmi červeného ovocia, dymu a korenia.
Servírovanie a párovanie ružového vína
Optimálna teplota servírovania ružového vína je medzi 7 – 13 °C. Ľahšie ružové vína sú ideálne k šalátom, morským plodom či grilovanej zelenine, plnšie vína skvelo ladia s grilovanými mäsami alebo pikantnými jedlami. Sladšie vína výborne doplnia jedlá s barbecue omáčkou.
Skladovanie a spotreba ružového vína
Ružové víno je ideálne spotrebovať mladé, do dvoch rokov od ročníka. Skladovať by sa malo na chladnom, tmavom mieste pri teplote 7 – 18 °C. Otvorené fľaše odporúčame skladovať v chladničke a spotrebovať do 3 – 5 dní.
Preskúmajte rozmanitosť ružového vína a objavte svoj obľúbený štýl, ktorý vám spríjemní každý okamih.