Čo treba vedieť o siričitanoch vo víne
Čo treba vedieť o siričitanoch vo víne
Siričitany sú dôležitou súčasťou vinárstva, no zároveň vyvolávajú množstvo otázok. Prečo sa pridávajú do vína? Majú vplyv na chuť alebo zdravie? A existujú vína bez siričitanov? V tomto článku vám vysvetlíme všetko podstatné.
Čo sú siričitany?
Siričitany sú chemické zlúčeniny síry, ktoré sa prirodzene tvoria pri fermentácii vína. Okrem toho ich vinári pridávajú aj ako konzervačný prostriedok na ochranu vína pred oxidáciou a rastom nežiaducich mikroorganizmov. Vďaka tomu víno zostáva stabilné a má dlhšiu trvanlivosť.
Prečo sa siričitany používajú?
Siričitany sú nevyhnutné pri výrobe vína, pretože pomáhajú zachovať jeho čerstvosť a autentickú chuť. Ich hlavné funkcie zahŕňajú:
- Ochranu vína pred oxidáciou
- Zabránenie rastu škodlivých mikroorganizmov
- Predĺženie trvanlivosti vína
Aké množstvo siričitanov môže víno obsahovať?
Obsah siričitanov vo víne je prísne regulovaný. Napríklad v Európskej únii sú stanovené maximálne limity:
- Biele a sladké vína: do 200 – 400 mg/l
- Červené vína: do 150 mg/l
- Biovína: maximálne 100 mg/l
Niektoré prírodné a organické vína majú výrazne nižší obsah siričitanov alebo ich neobsahujú vôbec.
Siričitany v bielom víne
Biele vína obsahujú viac siričitanov ako červené, pretože sú náchylnejšie na oxidáciu. To zabezpečuje ich dlhšiu životnosť a zachovanie sviežich ovocných tónov.
Siričitany v červenom víne
Červené vína prirodzene obsahujú antioxidanty z hroznových šupiek, takže si vyžadujú nižšiu dávku siričitanov. To znamená, že červené vína sú často lepšou voľbou pre ľudí citlivých na tieto zlúčeniny.
Ako siričitany ovplyvňujú naše zdravie?
Pre väčšinu ľudí sú siričitany bezpečné. Avšak, niektorí jedinci môžu byť na ne citliví, najmä astmatici, ktorí môžu zažiť alergické reakcie, ako sú bolesti hlavy alebo dýchacie problémy.
Prečo si vybrať víno s nízkym obsahom siričitanov?
Víno s nižším obsahom siričitanov môže mať jemnejšiu chuť a byť lepšie pre citlivejších konzumentov. Pri výbere takýchto vín sa odporúča hľadať certifikované biovína alebo prírodné vína bez pridaných konzervantov.
Vína s nízkym obsahom siričitanov od Vinujeme
Vybrali sme pre vás kvalitné vína s nízkym obsahom siričitanov:
Kúpte si tieto vína ešte dnes a vychutnajte si ich jedinečnú chuť!