Barikové, barikované víno a barrique – čo to znamená?
Čo znamená barrique, barikové víno?
Barrique, barikové víno či barikované víno – všetky tieto pojmy sa spájajú s technológiou zrenia vína v drevených sudoch. Pojem „barrique“ pochádza z francúzštiny a označuje špeciálne dubové sudy, v ktorých víno získava špecifickú chuť a arómu.
Správny someliérsky slovník rozlišuje medzi „barikovým“ a „barikovaným“ vínom, pričom oba výrazy sa vzťahujú na vína, ktoré prešli procesom zrenia v barikových sudoch.
Čo je barikové víno?
Barikové víno je víno, ktoré zrelo v malých dubových sudoch (225 litrov) aspoň niekoľko mesiacov. Počas tohto procesu víno preberá chuťové a aromatické látky z dreva, čo mu dodáva charakteristický profil.
Ako vzniká barikové víno?
Proces výroby barikového vína zahŕňa zrenie v sudoch, pričom typ dreva, jeho pôvod a stupeň vypálenia ovplyvňujú konečný chuťový profil vína.
Charakteristika barikovaného vína
Barikované vína sú známe svojou plnosťou, hĺbkou a komplexnosťou chutí. Môžete v nich cítiť tóny vanilky, karamelu, korenín alebo dymu, ktoré pochádzajú zo sudov.
Používanie barikových sudov
Barikové sudy sa vyrábajú najmä z francúzskeho alebo amerického duba. Ich kvalita a vplyv na víno závisia od veľkosti, pôvodu a spôsobu výroby sudov.
Typy barikových sudov a ich vplyv na víno
Existujú rôzne typy barikových sudov – americké, francúzske, slovenské. Každý typ má iný vplyv na chuť a arómu vína.
Starostlivosť o barikové sudy
Sudom je potrebné venovať špeciálnu starostlivosť, pravidelné čistenie a správne skladovanie, aby si udržali svoje vlastnosti.
Porovnanie barikového a nebarikového vína
Barikované víno sa líši od nebarikovaného nielen chuťovo, ale aj cenovo. Kým nebarikované vína sú ovocnejšie a svieže, barikové vína majú viac vrstiev a dlhšiu dochuť.
Barikované vína pre začiatočníkov
Ak ste nováčik v barikovaných vínach, odporúčame začať s jemnejšími odrodami ako Chardonnay alebo Merlot.
Degustácia barikových vín: Čo hľadať pri ochutnávke?
Pri degustácii si všímajte typické tóny, ktoré sud dodáva vínu – napríklad vanilka, dym, kakao či koreniny.
Barikové vína a ich cena
Barikové vína sú často drahšie kvôli nákladom na sudy a dlhšiemu procesu výroby.
Výber barikových vín z našej ponuky
Vybrali sme pre vás najlepšie barikované vína z našej ponuky:
Budúcnosť barikovaných vín vo vinárstve
V posledných rokoch sa čoraz viac vinárstiev vracia k tradičnému barikovaniu, čím vznikajú vína s jedinečným charakterom.